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           網站首頁 ◇ 技術文章 ◇ 果酒生產線的工藝流程
        
        
        
        
          
        果酒生產線的工藝流程
        
          
        更新時間：2020-09-02 點擊次數：1207次
        
          
        果酒生產線的工藝流程：

        （1）原料選擇。釀制柑橘果酒，宜選擇含糖童高、完熟的甜橙、紅橘、蜜柑作原料，可充分利用鮮食剔出的次品果，但不要腐爛果。

        （2）榨汁剝除果皮，用壓榨機榨出果汁待用。

        （3）除果膠。在果汁中加入3%的果膠分解酶，使果汁形成澄清液。

        （4）調節糖、酸度。柑橘果汁-般含糖里較低，含酸度較高，有礙酶母菌的活動，降低酒度標準。

        （5）發酵。將調節糖、酸度后的標準果汁靜置24小時，促使色素及果渣沉淀，裝入木桶或缸壇中，放在溫度為15- 20C的室內發酵。發酵后放置12-15C處1-3個月，吸取上層澄清液，用石棉或紗布過濾，即得到清亮透明的果酒。

        （6）調酒度。柑橘酒-般酒度很低，發酵后根據食用習慣，加適量的食用酒精提高酒精濃度。

        （7）裝瓶、滅菌。調整酒度后的柑橘酒，進行裝瓶(不可過滿)密封，放在70-75C熱水中高溫消毒滅菌10-16分鐘，然后逐漸降溫冷卻，即成為透明、黃紅色、味濃、有橘香味的柑橘果酒。
        
        
        
        
        
      
        
      
        
    
        
  
        

        

 








  


 
  



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